今週からまた短期の派遣業務に従事しています。
2ヶ月弱のフルタイム勤務です。
６月はほとんど仕事も入れず、
保護猫はぐきを引き取り、避妊手術をさせ、家に慣れさせるためにあの手この手で色々と駆使した1ヶ月でしたが、
そんな６月とうってかわって７月８月は、
「アラフィフ母さんフルタイムで働くの巻」
でございます。
連勤に備えて、恒例の
作り置き〜
（って、これ月曜の写真を今頃アップ…）
今週は、中学校の個人懇談のために木曜お休みをいただいてたので、
（学校閉鎖で中止になりましたがね）
月火水のざっくり３日間分の作り置き、木曜に後半の作り置きをする予定です。
毎回似たり寄ったりで変わり映えしないんですが今回は、
材料3つ！混ぜるだけ！味付けなし！
夏にさっぱり！めちゃくちゃ簡単な副菜
「なすときゅうりの茗荷和え」
を、ご紹介します。
もーね。超簡単！
はい、きゅうりスライス〜
はい、ナスもスライス〜
塩もみからの〜、ぎゅーっ。
はい、みょうがもきざんで混ぜる。
これだけ！
味が薄いな〜って人は、ポン酢やら醤油やら白だしやらで、味をちょっと足して下さい。
私は、みょうがの爽やかな風味とシャキシャキ感を味わいたいので、ナスやきゅうりの塩もみの塩味のみでいただいてます。
お好みで、大葉やごまなんか混ぜてもよし。
塩昆布なんか入れてもいーねー。
セロリなんかもアクセントあっていいかも。
アレンジ無限☆
スーパーでこの時期、安売り大袋に入ったきゅうりやナスを見つけたら、ぜひやってみて下さいね！
ぎゅーって絞るんで、気づかないうちにお野菜たくさん食べてる！
次は、「鶏ミンチとキャベツの春巻き」
材料は安価で年中手に入るし、お弁当にもよし。
鶏ミンチなので、カロリーゼロ♡
（ちょっと、なに言ってるかわかんないっす）
材料
・鶏ミンチ
・キャベツ
・大葉（なくても良し）
・春巻きの皮
キャベツを粗みじん切りにして、鶏ミンチと混ぜ合わせます。
味付けはシンプルに塩コショウのみ。
今回は2食分なので16本分（半分は冷凍）
16等分にします。
春巻きの皮に大葉を置き、タネは手前に置きます。
こんな配置↓
こうすることで、揚げた時に外側に大葉の緑色が見えてきれいに仕上がります。
手前から～
両サイド～
あとはクルクル～
私はめんどくさいんで最後は水で濡らして止めてます。
（小麦粉を水で溶くのすら、めんどい…）
ほら。
こんなにきれいに仕上がりました♪
（誰でもできるわ！）
あとは、油で揚げるだけ。
半分は一本ずつラップにくるんで冷凍。
いつかのお急ぎ晩ご飯の時に、活躍すること間違いなしでしょう。
（誰目線でいいよる）
いったんスルーしたけど、ピーマンのきんぴら！笑
今回、いりごまを黒ゴマにしたら、
黒！真っ黒！これは炭ですかー？笑
実は、お手伝いに行っている書道教室の先生が数日前に体調不良を訴え、
慌ててかけつけ救急車で病院に搬送されました。
緊急手術の末、幸い一命はとりとめましたが、まだ予断は許されない状況で。
数日はICUでの集中治療。
コロナの関係で面会もできないので、様子を伝い聞くだけですが、
看護師さんと会話も出来てるみたいなので、少しだけホッとしています。
救急車に担架で運ばれるときにも、
「すみません。迷惑かけてスミマセン…」って私にまで何度も謝ってて、
先生、苦しくてつらいのに、自分よりも人の心配まで…
その顔が脳裏に焼き付いて。
冗談言ってる先生に早く会いたい。
とにかくゆっくりでいいので元気になってほしいです。
本日のジロはぐ↓
目やにのお手入れ後、おかーちゃんの膝に乗ってるはぐきを、恨めしそうな視線のジロー兄貴。
お膝に乗るのは嫌だけど、自分以外のヤツが乗ってるのは不満…笑
はぐっちゃん、しっかりくつろいでるねー(⌒∇⌒)
ジローさんはあいかわらずのぺったんこ寝(=_=)
てことで、今日はこのへんで。
次回もお楽しみに。
最後まで読んでくださりありがとうございます。
にほんブログ村ランキングに参加しています。
ポチっと応援＆フォローしてもらえると嬉しいです。
にほんブログ村
いつも応援ありがとうございます。
コメント